Kitchen Work Magazine Issue #8 “The Vegetable Issue” $12

In-house menu

pole bean salad, pickled Medjool date, arugula, parmesan, Meyer lemon vinaigrette                                       2021 Lacryma Christi Vesuvio, Villa Dora

duck confit, English pea purée, farro, roasted carrots, turnips, fennel soubise, mint          2021 Chinon, ‘Le Domaine,’ Baudry    

strawberry shortcake, rhubarb jam, Chantilly cream                                                              2020 Moscato d’Asti, La Caudrina

$65/$95

A la carte

selection of imported cheeses, crostini  18                                                                               Brentwood corn soup, crispy shallots, crème fraiche, Espelette   13                                          little gem lettuces, avocado, radish, red wine vinaigrette, herbs 17
Flavorosa pluots, ricotta, cucumber, almonds, confit shallot vinaigrette, watercress  18                                                                                                                                                                                                          house smoked trout, new potatoes, horseradish gribiche, pickled cauliflower  19                                        kampachi crudo, chive mayo, fresno chile, crispy shallots, celery hearts  21                     bacon and onion tart  16                                                                                                               housemade fettuccine, morel mushrooms, leek cream, English peas, parmesan  32     hanger steak, sweet corn, chanterelle mushrooms, broccoli di ciccio, ramp butter 38 Alaskan halibut, cauliflower purée, fava beans, lemon, chives   40

 

charred Arrowhead cabbage, muhummara, walnut, green tahini 13                               roasted eggplant yogurt, Corno di Toro pepper, sunburst squash, garlic chips, balsamic  13

Castelvetrano olives, Marcona almonds  7
Josey Baker bread with Straus Creamery butter  7